Aubergines frites

par **Admin** Dim 3 Sep - 9:48

Aubergines frites
===============
Base

couper en rondelles 750 g d'aubergine saler et laisser dégorger 30 min.;
rinser à l'eau froide, assécher à l'aide de papier absorbant et fariner chaque tranche légèrement;
Variation de Grèce
fariner chaque tranche et faire frire dans la poêle avec un peu d'huile;

--------------------------------------------------------------------------------

Aubergine frite - Variation 2 à la japonaise
==================
tremper chaque rondelle dans un mélange à tempura*
faire frire à grande friture dans une casserole à col haut;
Sauce d'accompagnement

1/3t. de sauce soya
2/3 t. d'eau
1/2 c. à t. de gingembre râpé
Base de la pâte tempura
1 t. de farine
1 t. d'eau très froide
2 c. à s. de poudre à pâte