Crème d'aubergines

par **Admin** Lun 4 Sep - 11:29

creme d'aubergines

Pour 4 personnes.

2 grandes aubergines pelées
2 gousses d'ail hachées finement
50 g d'olives noires
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à soupe de cumin
1/2 cuillère de poivre
Sel
1/2 cuillère de marjolaine
1 dl d'huile d'olive.
Faites cuire les aubergines à l'eau bouillante avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les et laissez-les égoutter et refroidir dans une passoire. Hachez-les très finement jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance crémeuse.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'aubergine avec l'ail, salez et poivrez puis ajoutez le paprika et la marjolaine. Mélangez et faites réduire à feu doux en remuant fréquemment à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à obtention d'une purée. Versez dans un plat, arrosez d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, garnissez d'olives et servez.
=