Estomac de porc farci

par **Admin** Jeu 7 Sep - 8:51

Estomac de porc farci
========
Difficulté : Moyen
Temps : Assez long
Coût : Économique
Préparation: 45 minutes
Cuisson : 3 heures

Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

1 estomac de porc
500 g de pommes de terre
100 g d'oignons
fines herbes
500 g de chair à saucisse
100 g de poitrine fumée
1/2 verre de cognac
sel, poivre

Préparation:

Inciser l'estomac. Bien le gratter et le laver. Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Mélanger pommes de terre, oignons et fines herbes hachées, chair à sauciss, poitrine fumée coupée en lardons.
Aromatiser avec l'alcool. Saler, bien poivrer. Farcir l'estomac et le recoudre. Cuire au court-bouillon ou braiser pendant 2 heures 30 minutes à 3 heures.
Servir coupé en tranches.