Haricots géants à la tomate

par **Admin** Jeu 7 Sep - 9:53

Haricots géants à la tomate
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
· 250gr de haricots géants
· 300gr de tomates fraîches (ou en boîte)
· 1boîte de concentré de tomate
· 1 oignon moyen
· 2 gousses d’ail
· 2 feuilles de laurier
· huile d'olive
· sel
· poivre
· ½ cuil. de poudre de paprika (facultatif)
Préparation : 20min + 12h de repos
Cuisson : 1h15min.
Difficulté : moyen

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Faites cuire les haricots dans de l’eau à feu doux environ 45min après les avoir fait tremper la nuit.

Faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans de l’huile d’olive, rajoutez-y les tomates pelées et épépinées et coupées en morceaux, le concentré de tomate dilué dans ¼ d’eau, la poudre de paprika et les feuilles de laurier. Salez.

Couvrez presque entièrement et laissez réduire à feu doux environ 15min.

Rajoutez ensuite les haricots égouttés et laissez encore mijoter 10 à 15min à feu doux en vérifiant la consistance des haricots.