Garniture au citron

Garniture au citron


Commentaires: Une garniture qui se conserve très longtemps au frais, excellente pour remplir une croûte de tarte ou des tartelettes de pâte simple, de pâte croquante, de pâte à l'eau chaude, de pâte feuilletée ou de pâte sucrée allemande, cuite[s] à blanc refroidie[s].


2 oeufs
90 mL [6 cuil. à table] de jus de citron
30 mL [6 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
250 mL [1 tasse] de cassonade
60 g [4 cuil. à table] de beurre
Battre les oeufs juste assez pour bien mêler les jaunes aux blancs.
Ajouter le jus de citron, le zeste, la cassonade, le beurre et cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit pris.
Refroidir avant d'utiliser.