CRABE AU GRATIN

par **Admin** Mer 6 Sep - 8:26

CRABE AU GRATIN
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Pour 4 personnes :
4 petits crabes vivants (tourteaux ou araignées). Court-bouillon: 3 litres d'eau
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon un bouquet garni sel poivre. Farce: 2 oeufs durs + 1 oeuf cru
2 c à soupe de crème fraîche
50 g de gruyère râpé.

Faites cuire le court-bouillon préparé avec les ingrédients indiques pendant 20 mn. Plongez-y les crabes et laissez cuire 15 mn. Laissez-les tiédir puis décortiquez-les entièrement y compris les pattes en laissant les coffres entiers. Lavez ceux-ci. Mélangez la chair retirée aux 2 oeufs durs hachés ajoutez l'oeuf entier battu la crème et éventuellement un peu de vin blanc si le mélange est trop sec. Répartissez dans les carapaces réservées et passez au four 15 mn.