PRALINE...............

par **Admin** Sam 9 Sep - 10:06

PRALINE
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Le praliné se prépare ainsi: dans une poêle faire un caramel blond
clair avec 100 g de sucre. Quand il est à point jeter dans le caramel
100 g d'amandes ou de noisettes non mondées. Laisser foncer le caramel
jusqu'au brun et verser sur un marbre une tôle huilée ou une
feuille d'aluminium. Laisser complètement refroidir. Concasser
en morceaux broyer au moulin ou au hachoir et tamiser à travers
une passoire à gros trous. Le praliné se conserve assez longtemps
en boîte hermétiquement fermée.