"Maatje" aux asperges et haricots

"Maatje" aux asperges et haricots

Nombre de personnes : Pour 4 personne(s)
Ingrédients : 4 "maatjes" (harengs francs)
4 asperges blanches
150 g. d’haricots verts
1 tomate
oignon rouge
thym citron
huile d’olive
vinaigre de vin rouge
Préparation : Préparer une vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge, assaisonner avec du thym citron.

Peler la tomate et la découper en forme d’éventail.

Découper l’oignon rouge en rondelles.

Cuire les asperges à point dans de l’eau salée.

Cuire les haricots.

Tout laisser refroidir.

Eplucher les asperges et les cuire.

Couper les asperges en oblique pour obtenir de petites tranches.

Disposer le “maatje” au centre de l’assiette.

Disposer les haricots par-dessus et garnir avec les asperges et les rondelles d’oignons.

Ajouter encore la tomate et la vinaigrette