Gelée de coings

Gelée de coings
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Couper les coings en quartiers, sans les peler et en laissant quelques pépins; les jeter à mesure dans une terrine pleine d’eau fraîche. Mettre les coings dans une bassine, les faire cuire avec ce qu’il faut d’eau pour qu’ils soient bien recouverts. Lorsqu’ils sont très cuits, les mettre égoutter sur un tamis sans les presser. Peser une égale quantité de sucre et de jus, faire un sirop avec le sucre, y verser le jus; laisser cuire et mettre en pots. Il faut que cette gelée soit transparente.