Filet de perroquet sauce vanille

par **Admin** Jeu 7 Sep - 11:15

Filet de perroquet sauce vanille poly
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Pour 4 personnes : 4 filets ou tronçons de 150 g de perroquet ou de bar, 50 cl de crème liquide, 4 gousses de vanille, sel.

- Assaisonner la crème liquide avec une pincée de sel, et la faire chauffer à feu doux, sans la faire bouillir. Quand elle épaissit, fendre les gousses de vanille, les gratter et incorporer les grains noirs. Se débarrasser des gousses vides.

- Laisser épaissir la crème, puis laisser tiédir hors du feu. Remettre la crème refroidie sur feu doux et l'amener à ébullition, afin qu'elle prenne une jolie teinte ambrée. Réserver au chaud.

- Cuire les filets de poisson à la vapeur durant 15 à 20 min. Les napper de sauce à la vanille.