ENCORNETS EN SALADE

par **Admin** Mer 6 Sep - 9:49

ENCORNETS EN SALADE
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Pour 6 personnes :
1
250 kg de petits encornets
1 céleri en branches
250 g d'olives noires
2 oignons
2 gousses d'ail huile d'olive
1 boîte de poivrons rouges au naturel vinaigre sel poivre
1 sachet de court-bouillon en poudre. Préparation : 10 mn.
Cuisson 25 mn.

Nettoyez les encornets en ôtant les cartilages et en détachant les petits tentacules. Lavez-les à plusieurs eaux pour ôter l'encre. Coupez-les en lanières gardez les tentacules intacts. Mettez le tout dans une casserole saupoudrez de court-bouillon en poudre et recouvrez d'eau froide. Amenez à ébullition laissez cuire 20 à 25 mn environ. Egouttez-les. Epluchez le céleri émincez-le ainsi que les oignons et les poivrons taillez-les en lanières. Dans un saladier dressez les encornets le céleri les poivrons les oignons et les olives noires. Dans un bol faites une vinaigrette avec 9 c à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre sel poivre. Arrosez largement de sauce parsemez d'ail haché et servez frais.