LES PARATHAS ou PAINS FEUILLETÉS INDIENS

par **Admin** Mer 6 Sep - 8:05

LES PARATHAS ou PAINS FEUILLETÉS INDIENS
une recette tirée du livre " saveurs végétariennes de l'INDE " de Sumana Ray
ces petites galette feuilletées se servent en accompagnement des plats et remplacent notre pain traditionnel .elles sont faciles à faire donc n'hésitez pas à les faire vous ne serez pas déçus

INGRÉDIENTS :

350 GR DE FARINE
1/2 C à C DE SEL
4 C à S D'HUILE
175 ML D'EAU ENVIRON
2 C à S DE BEURRE CLARIFIE ( j'ai remplacé par de l'huile + beurre )

tamiser la farine et le sel puis ajouter l'huile
ajouter l'eau petit à petit pour former une pâte molle
la travailler 10 mn jusqu'à ce qu'elle ne colle plus ( le robot ou la MAP sont les bienvenues )
partager la pâte en 16 boulettes
aplatir une boulette sur une surface légèrement farinée pour obtenir un disque de 20 cm de diamètre environ
badigeonner la paratha de beurre clarifié (mélange huile, beurre ) et la plier en deux

beurrer à nouveau et replier en triangle

l'aplatir à nouveau finement sur une surface farinée
chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre clarifié (j'ai mis seulement de l'huile )
y mettre le triangle très fin de paratha a cuire
cuire chaque côté pendant 1 mn jusqu'à ce que des petites taches dorées apparaissent à la surface

pour conserver ces parathas au chaud le temps de finir les autres il suffit de les mettre dans du papier aluminium dès qu'elles sont cuites
servir ces parathas avec le poulet tandoori et la sauce raïta
nous avons fait un repas dépaysant et délicieux et si vous voulez y goûter il ne vous reste plus qu'une chose à faire : enfiler votre tablier ( si vous en mettez ) et à vos casseroles