Carré d'agneau jardinière 365cal

par **Admin** Mar 5 Sep - 14:17

Carré d'agneau jardinière 365cal
pour 6 personnes

1 carré d'agneau de 12 côtes
400 g de carottes
300 g de brocoli
300 g de navets
2 tomates
2 branches de céleri
4 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
2 cuillers à soupe d'huile de tournesol
Sel, poivre et persil fraîchement haché.
Eplucher et émincer les oignons et l'ail.
Peler et laver les carottes et les navets. Les couper en dés.
Laver le brocoli. Le détailler en bouquets. Le blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Dans une poêle antiadhésive, faire suer l'ail et l'oignon émincé.
Ajouter les dés de légumes et laisser cuire une demi-heure en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four sur thermostat 8 (240°C).
Assaisonner les légumes en fin de cuisson et ajouter les tomates ébouillantées et pelées.
Réserver au bain-marie chaud, à couvert.
Huiler le carré d'agneau, saler et poivrer.
Le faire cuire vingt-cinq minutes au four.
Garnir le carré d'agneau rôti avec les légumes et décorer de persil haché.
Déguster aussitôt.