BOUILLIE AU CHOCOLAT

par **Admin** Lun 4 Sep - 10:24

BOUILLIE AU CHOCOLAT
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Pour 6 personnes :
1 litre de lait
50 g de farine
100 g de chocolat
100 g de sucre
20 g de beurre
1 pincée de sel.

Réserver une tasse de lait froid. Faire bouillir le chocolat le
sel le sucre et le lait non réservé. Délayer soigneusement la
farine avec le lait froid ne pas faire de grumeaux. Verser un
peu de lait chaud sur le délayage toujours en tournant puis verser
le délayage dans le lait chaud. Mettre sur le feu et faire
bouillir en tournant toujours à la cuillère de bois. Laisser
cuire 15 minutes. Retirer du feu ajouter le beurre. Verser dans
un plat creux ou une jatte. Servir tiède ou froid.
Remarques: On peut remplacer la farine par 40 g de crème de riz
ou 30 g de maïzena qui donnent une crème plus fine. On peut
supprimer le chocolat et parfumer la bouillie avec un autre aromate.
Dans ce cas augmenter un peu la proportion de sucre. Il est possible
de faire des bouillies entièrement salées et de les servir comme
potages ou petits déjeuners. Pour faire des bouillies au tapioca
ou aux flocons de céréales ne pas délayer le produit mais le jeter
en pluie dans le liquide bouillant.

Variante: Bouillie plus fine donnant une crème mousseuse.
Proportions: 1/2 litre de lait
30 g de maïzena
125 g de chocolat
100 g de sucre
3 oeufs. Faire une bouillie au chocolat. Séparer les blancs d'oeufs
des jaunes. Verser la bouillie sur les Jaunes en procédant
comme pour la liaison. Tenir au chaud. Battre les blancs en neige
ferme. Verser la bouillie bouillante sur les blancs en les enrobant
et mélangeant délicatement.